Zucchero o dolcificante? La scelta è di pancia

La preferenza per lo zucchero rispetto al dolcificante dipende da cellule sensori intestinali

Seppur il gusto dolce si senta in bocca, a scegliere tra zucchero e dolcificante è l’intestino, in particolare l’epitelio del duodeno.
In un recente studio pubblicato su Nature Neuroscience, sono state identificate delle cellule intestinali chiamate neuropodi, in grado di formare sinapsi con il nervo vago e trasmettere informazioni al cervello in millisecondi. In particolare, queste cellule rilasciano neurotrasmettitori diversi se stimolate con zucchero o dolcificante. Il loro studio pone le basi per capire come l’intestino influisca sulle nostre scelte alimentari.